4月5日，季春時節(jié)，清明到來

　　清明，既是節(jié)氣，又是節(jié)日

　　土生土長的惠州人重視清明節(jié)的程度著實不一般，從時令美食清明粄，到家家戶戶掛柳枝保平安；從清明拜山，到祭拜后的“食公嘗”，惠州的清明節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗充滿地方韻味。

　　無艾粄不清明

　　清明時節(jié)，春雨綿綿，倒春寒、回南天接連報到，濕氣較重，惠州人喜歡吃艾粄來祛濕補氣，多年流傳下來，做艾粄、吃艾粄，成了惠州人獨特的清明文化。

　　“冇食清明粄，唔好攬禾稈”是一句惠州話諺語，意思是，清明如果沒有吃到艾粄，到了收獲稻谷時就沒有力氣了。

　　想嘗這一口地道的艾香也不容易。取嫩嫩的艾草葉尖用開水焯一下，去除苦澀味，撈出切碎，加入糯米粉、面粉、黏米粉等揉成團，再分成一個個劑子；餡料炒熟備好，劑子捏成薄皮，往里面加餡，揉成圓團；最后用芭蕉葉墊底上鍋蒸……那咸的艾角、甜的艾餅就熱氣騰騰地出鍋了。

　　餡料選擇也很講究，甜餡里有炒熟的花生粒、芝麻、白糖；咸餡則多種多樣，一般包括蘿卜絲、木耳、豬肉等。在大亞灣霞涌，漁民在咸餡的取材上偏愛海鮮，會采用切丁的菜脯、肉粒、香菇粒、去殼的蝦米做餡，濃濃海味。

　　這些用艾葉制成的食物，惠州各地不同方言有不同的叫法，如艾粄、艾粿、艾角、艾糍、印粄等。如龍門縣永漢鎮(zhèn)將艾葉食物稱之為艾糍，做法大致相同。

　　祭祖、斂糕和“食公嘗”

　　在惠州，清明節(jié)的重頭戲當屬“拜山”（祭祖）。

　　惠州人的祭拜有春秋兩祭之分，多是選擇從農(nóng)歷二月初二到四月初八這段時間祭拜先人。祭拜時會帶上“三牲酒禮”，即魚、雞、豬、茶、酒、飯、香燭、餅、粄等祭拜用品。祭拜時還要注意“茶前酒后、左魚右肉，水果在后”的擺放順序。

　　其中，斂糕是不可或缺的祭品之一。斂糕一般用四分糯米、六分黏米，混合后用水調(diào)勻，加上糕種，而后制成餅狀蒸熟，是一種在傳統(tǒng)風(fēng)俗禮儀中的專用食品。清明節(jié)祭祀用的斂糕，是白色的，但要蓋個花朵狀的紅印。

　　按照惠州當?shù)厝肆?xí)慣，拜山完畢后，族人往往要聚食一餐。惠州人把這個習(xí)慣稱之為 “食公嘗”，意思是，清明這天的家族祭拜，行族人聚食之禮，都要從家族的公產(chǎn)中支出或各男丁交一定額的費用。

　　而在惠州的部分地區(qū)，清明時期還有個十分有趣的習(xí)俗——太公分豬肉。分豬肉是一種社會風(fēng)俗，通常族里拜祖分春秋兩季，分別是清明和重陽。祭拜完祖宗，祭品都要分到各家各戶，叫太公分豬肉，人人沾福氣。傳統(tǒng)的做法是由族長或村里德高望重之人會將豬肉分給男丁，表示福蔭及庇護已由祖先帶到各家。

　　01清明茶

　　茶香濃郁的柏塘山茶，湯色鮮亮的惠東橫坑五指茶……清明、谷雨時節(jié)，惠州各地正迎來最忙的春茶上市季。沏一盞清茶，聞一縷茶香，啜飲春天。

　　02門前插柳

　　清明時節(jié)，惠州很多地方都有插柳枝的習(xí)俗，把柳枝插在房前屋后，或者插在先人墳頭，表達無盡思念。清明插柳在惠州是很普遍的民俗現(xiàn)象。

　　03踏青賞春

　　清明既包含有慎終追遠的感傷情懷，其實也有歡樂賞春的喜慶氣氛，因此，清明還有踏青、蕩秋千等一系列風(fēng)俗活動，清明節(jié)也因此擁有了更豐富的文化內(nèi)涵。