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博羅泰美串聯(lián)漁場與食品車間及餐廳實現(xiàn)三產(chǎn)融合發(fā)展

一條魚“養(yǎng)出”富民產(chǎn)業(yè)鏈

　　夜幕降臨，博羅縣泰美鎮(zhèn)一家烤魚店內(nèi)人頭攢動，煙火升騰，一份份烤魚散發(fā)著誘人的香氣，吸引眾多食客紛至沓來。

　　美味的烤魚背后，一條魚的奇妙之旅正在精彩上演。從樓下村魚塘的一方水域出發(fā)，這條魚一路“游弋”，“游”向粵港澳大灣區(qū)（廣東·惠州）綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應基地（以下簡稱“大灣區(qū)農(nóng)產(chǎn)品基地”）的食品車間，最終“游”上餐桌，在泰美鎮(zhèn)串聯(lián)起一條富民產(chǎn)業(yè)鏈，奏響了一曲三產(chǎn)融合發(fā)展的樂章。

　　樓下村供銷漁場每天訂單式供應1.2萬斤活魚

　　上午10時許，泰美鎮(zhèn)樓下村一片緊鄰東江、被竹林環(huán)抱的60畝魚塘里，魚塘管理員將魚料投入自動投料機，瞬間，平靜的水面泛起陣陣漣漪，魚兒們像聽到集結(jié)號一般，從四面八方迅速聚攏，歡快地爭食，攪得魚塘一片沸騰，生機盎然。

位于泰美鎮(zhèn)樓下村的供銷漁場按訂單進行“訂單式”養(yǎng)殖。

　　自去年成為供銷漁場后，這片漁場與大灣區(qū)農(nóng)產(chǎn)品基地內(nèi)的企業(yè)——廣東永寰供應鏈管理有限公司（以下簡稱“永寰公司”）建立合作關系，根據(jù)其訂單進行“訂單式”養(yǎng)殖，每天向其供應1.2萬斤活魚。漁場按照訂單需求，精準養(yǎng)殖叉尾魚和草魚，不僅享有養(yǎng)魚保底價的堅實保障，在飼料供應上也享有先供貨后結(jié)算的福利。“投料機和供氧機等設備都有相應扶持，對于養(yǎng)殖戶來說，真正實現(xiàn)無后顧之憂，只要養(yǎng)出高品質(zhì)的魚就可以了。”博羅縣助農(nóng)水產(chǎn)專業(yè)合作社相關負責人利日雙說，供銷漁場依托合作社和永寰公司的技術支持，從魚料投喂、水質(zhì)監(jiān)測，再到出貨品控，每個環(huán)節(jié)都有標準把控，確保每一條魚的品質(zhì)、健康與安全。

　　將整魚后廚加工環(huán)節(jié)前置到車間

　　歷經(jīng)8個月的精心培育，達標出欄的肥魚被送往5公里外的大灣區(qū)農(nóng)產(chǎn)品基地，開啟“變身之旅”。

　　午后2時30分，一箱箱活魚抵達永寰公司的卸貨區(qū)，鮮魚通過機械傳送帶開啟分揀流程，篩選合格的魚依次進入工廠流水線，進行放血、開背、清洗、劃刀切片、腌制等十幾道精細工序。在腌制環(huán)節(jié)，永寰公司憑借先進的技術，將24小時內(nèi)的溫度變化精準控制在0.5℃范圍內(nèi)。腌制好的魚將進行真空包裝入袋，即刻送入-50℃速凍庫，極速鎖水鎖鮮，確保其鮮味與鮮嫩口感得以留存。在這里，鮮活的魚搖身一變成為標準化預制菜，最后搭乘冷鏈快車奔赴全國各地。

活魚在永寰公司工廠流水線加工成標準化預制菜。

　　永寰公司作為眾多餐飲一線連鎖品牌的上游供應商，自2021年落戶大灣區(qū)農(nóng)產(chǎn)品基地以來，專注于優(yōu)質(zhì)冷凍水產(chǎn)品、禽肉產(chǎn)品及調(diào)理生熟產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)與流通，其中魚類定制調(diào)理產(chǎn)品更是其拳頭產(chǎn)品。

　　永寰公司擁有1900平方米的無菌加工車間與20噸的大型急凍冷庫，年產(chǎn)能超5000噸，其生產(chǎn)的定制烤魚系列、酸菜魚系列等產(chǎn)品暢銷市場。“我們研發(fā)的開背調(diào)味整魚，將后廚復雜的加工環(huán)節(jié)前置到車間，不僅提升了烤魚的標準化程度，也為餐廳大幅節(jié)省了時間與人力成本。”永寰公司總經(jīng)理林仁真介紹。

　　開設烤魚旗艦店串起三產(chǎn)融合

　　作為一家食品研發(fā)加工企業(yè)，永寰公司落戶泰美后逐步擴展產(chǎn)業(yè)版圖。繼與本地漁場合作訂單式采購當?shù)厮�產(chǎn)后，又與本地企業(yè)合作在泰美鎮(zhèn)圩市開設了第一家旗艦店三牧漁農(nóng)烤魚，以線下體驗的方式，讓消費者最直接地品嘗到泰美養(yǎng)殖、加工和烹飪出來的烤魚。

　　“我們是今年7月中旬開業(yè)的，開業(yè)以來，線上平臺和線下的銷售都很不錯，顧客對烤魚的口味和品質(zhì)都很認可，很多老客戶帶新客戶來。”烤魚店負責人張承澤說，店內(nèi)的調(diào)制類魚品均由永寰公司直供，后廚僅需簡單烹飪10分鐘，一道鮮香四溢的烤魚便能呈現(xiàn)在食客面前。

　　從一產(chǎn)到二產(chǎn)再到三產(chǎn)，從魚塘到工廠再到餐桌，這不僅是一條魚的“游弋”軌跡，更是一條魚“養(yǎng)出”的產(chǎn)業(yè)鏈，連接了農(nóng)民的希望、工廠的技藝、餐廳的美味，繪出了泰美鎮(zhèn)三產(chǎn)融合的新篇章，為鄉(xiāng)村振興注入了源源不斷的新活力與新希望。

　　文 惠州日報記者黃桃

　　圖 惠州日報記者湯渝杭

　　通訊員泰美宣