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文、圖/羊城晚報全媒體記者 黎秋玲
一年四季、天南地北，均能食用到美味的荔枝啦！廣東省科技廳副廳長梁勤儒7日作客“廣東民聲熱線”節(jié)目時透露，去年以來廣東積極布局，支持廣大科研人員專項攻關(guān)解決荔枝保鮮難題。目前，廣東省農(nóng)科院加工所已成功突破超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)，解決了傳統(tǒng)冷凍荔枝護(hù)色難、品質(zhì)劣變快的瓶頸問題。
新鮮荔枝可以保存長達(dá)一年啦
荔枝是嶺南珍饈，因味道鮮美，深受大家喜愛。但其保鮮難題一直困擾果農(nóng)和企業(yè)。
常溫下，荔枝一日色變、二日相變、三日味變，四五日后色香味俱無，就算用冰箱冷藏，最多保存3～5天。
梁勤儒表示，去年6月左右，運用超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)，保存了二三百噸新鮮采摘的荔枝，今年陸續(xù)投放市場，解凍食用時，色澤鮮亮，口感尚佳……
運用新技術(shù)保存的荔枝色香味能維持八九成
“經(jīng)過實踐證明，技術(shù)是可行的。”梁勤儒表示，此項技術(shù)核心要點是，新鮮采摘的荔枝，立即進(jìn)行快速預(yù)冷、減菌護(hù)色、精準(zhǔn)包裝、速凍鎖鮮（零下35℃或以下）和凍藏保鮮等一系列處理，最大程度保護(hù)細(xì)胞組織，使其能夠?qū)崿F(xiàn)周年儲存。
解凍后，凍眠荔枝色澤如新鮮荔枝般鮮紅、果肉依舊晶瑩剔透、營養(yǎng)品質(zhì)能保持九成以上，滿足消費者四季享用新鮮荔枝的需求。
“去年生產(chǎn)的凍眠荔枝產(chǎn)品，目前已經(jīng)在一些主要電商平臺上展開零售，根據(jù)企業(yè)反饋，消費者對這一新產(chǎn)品的認(rèn)可度極高。有的平臺上，400克荔枝售價80多元。”廣東省科技廳農(nóng)業(yè)農(nóng)村處處長胡勝春表示，將進(jìn)一步加強這一技術(shù)的推廣和應(yīng)用，拓寬其在市場上的應(yīng)用范圍和深度，以此推動荔枝產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。據(jù)悉，今年技術(shù)力量預(yù)計可保鮮2000噸以上的新鮮荔枝。
