廣東人吃飯，是件大事。若說他們對“吃”有信仰，大抵沒人反對。當(dāng)別處還在討論“年味淡了”，老廣們早已將一整套“年味體系”——年菜、年魚、年花、絲苗米等產(chǎn)品打包成四季食單。

　　1月26日恰逢農(nóng)歷臘八節(jié)，一碗臘八粥，開啟新春序章。家家戶戶備年食、盼團圓的氛圍愈發(fā)濃厚，“廣貨行天下 粵味賀歲來”2026廣東特色農(nóng)產(chǎn)品進北京營銷活動將如約啟幕。活動攜嶺南四時風(fēng)物的鮮活滋味而來，將粵式臘味的醇香、盆菜的豐腴、年魚的鮮美、絲苗米的香甜打包北上，融入北京的冬日煙火，為北京市民的年夜飯，注入滿滿的嶺南粵韻。

　　北上記，為什么是廣東年菜？

　　“廣貨行天下”春季行動近日拉開序幕，此次廣東年菜進京，不僅是這一行動的關(guān)鍵一環(huán)，更是老廣們分享粵味、傳遞年味的誠意之舉，通過舉行品鑒推介交流活動，精準(zhǔn)對接京津冀消費市場。

　　廣東人素來敢為人先，積極推動嶺南風(fēng)物“走四方”，不僅年花年桔成為新春伴手禮，年魚年菜亦紛紛端上國人年夜飯餐桌。這次“北上”，更是有備而來，涵蓋臘味、盆菜、廣東鮮品、時令水果、絲苗米、茶葉等多類優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，無一不是嶺南餐桌的爆款。

　　▲盆菜，一盆聚山海

　　近年來，廣東年菜在北方市場越來越受歡迎，尤其在京津冀、東北等地區(qū)，廣東年菜通過商超、電商平臺及餐飲渠道的推廣，銷售額呈現(xiàn)逐年增長態(tài)勢。這波熱潮背后，是廣東農(nóng)業(yè)品牌的持續(xù)做強，更是北方人對粵式年味的認(rèn)可，“廣貨”正在被越來越多人看見、喜愛。

　　▲廣東年魚-白蕉海鱸

　　不只在國內(nèi)“香”，在全球同樣能打：2025年前11個月，廣東農(nóng)產(chǎn)品出口覆蓋214個國家和地區(qū)，供港澳農(nóng)產(chǎn)品更占全國總量超六成，居全國首位。

　　此次活動名企云集，恒興水產(chǎn)、天農(nóng)食品、清遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)投資集團、臺山市國有糧食集團、廣東金綠食品、新洋水產(chǎn)、萬鼎農(nóng)業(yè)科技、德慶縣興德農(nóng)業(yè)、廣東深融等多家企業(yè)參會，覆蓋了從傳統(tǒng)種植加工企業(yè)到現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈核心力量。

　　風(fēng)物志，嶺南餐桌上的“年味代表團”

　　年魚的鮮、臘味的醇、盆菜的豐、絲苗米的香，構(gòu)成了廣東年菜的原色。

　　“年年有余，是深植于每個中國人心中的年俗記憶。”廣東首提并大力發(fā)展“年魚經(jīng)濟”，讓傳統(tǒng)魚類開拓了全新的應(yīng)用場景。白蕉海鱸、金鯧魚等廣東鮮品，靠著冷鏈鎖鮮技術(shù)，北上飄香，讓“年年有余”的吉祥滋味直達萬家。

　　▲南海之濱，漁獲滿倉，廣東漁民在碧海藍(lán)天下收獲滿滿一網(wǎng)金鯧魚。

　　嶺南煙火氣，一碗煲仔香。煲仔飯的精髓就藏在廣東絲苗米和廣式臘味中。“米中碧玉”絲苗米，米粒細(xì)長瑩潤、自帶稻香，搭配中山黃圃等地產(chǎn)的臘腸、臘肉、臘鴨、臘魚、鳳凰盞等廣式臘味——一煲絲苗米生煮的臘味煲仔飯，香氣濃郁、飯粒分明、咸甜交融，成為暖透人心的年味縮影。

　　▲煲仔飯

　　▲廣東絲苗米，米粒潔白晶瑩，油質(zhì)豐富，成飯香氣濃郁、柔軟可口。

　　盆菜則是年味的集大成者。鮑魚、海參、花膠與廣府靚湯交融，層層疊出“盆滿缽滿”的吉慶寓意。與之相呼應(yīng)的，還有中山乳鴿的鮮嫩、清遠(yuǎn)雞的緊實、脆肉鯇的彈潤、羅氏沼蝦的鮮美乃至清甜的可食用菊花，無不訴說嶺南物產(chǎn)的豐饒。

　　嶺南的年味，還藏在山野田園之間：連州菜心的清甜、西牛麻竹筍的爽脆以及櫻桃番茄的玲瓏酸甜、德慶貢柑的金黃蜜意、梅州柚子的飽滿多汁，共同織就一幅豐盛而質(zhì)樸的在地風(fēng)物畫卷。

　　▲連州菜心清甜爽脆，多汁無渣

　　品雅韻，嶺南年味多一重

　　廣東人的年味，從不止于舌尖，更藏在案頭與杯中。

　　隨著年菜一同北上的，還有翁源蘭花的清幽與年桔的金黃飽滿。在廣東，“無桔不成年”，一盆碩果累累的年桔，寓意“大吉大利”；一株姿態(tài)優(yōu)雅的蘭花，則為家中增添文雅之氣。這些年花北上，讓京城的年味，也氤氳開幾分嶺南的雅致。

　　▲韶關(guān)翁源蝴蝶蘭

　　▲年桔

　　宴席之余，一杯清茶是化解油膩的妙品。化州化橘紅，溫潤回甘，能解年菜的厚重；源自粵北的英德紅茶、羅坑茶，帶著清冽的山韻，與豐腴的粵味相得益彰。與粵味搭配，恰契合“一季一主題”的養(yǎng)生哲學(xué)——春品年貨、夏享甜蜜、秋收豐藏、冬享滋補，將自然時序藏進杯中。

　　▲“中國氣候好產(chǎn)品”化州化橘紅

　　1月26日至27日，“廣貨行天下”之廣東年菜進北京營銷活動將在北京舉行，屆時將會集中展示來自廣東各地的代表性年貨產(chǎn)品，一場粵味十足的品鑒活動即將拉開序幕。此外，廣東企業(yè)還將走進新發(fā)地批發(fā)市場，進行深度產(chǎn)銷對接。

　　風(fēng)自嶺南起，味至天下知。北京的年味里，將多幾分南國風(fēng)情。

　　來源：廣東農(nóng)業(yè)農(nóng)村