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惠州日?qǐng)?bào)訊 （記者盧泓宇 通訊員葉德華）日前，博羅縣供銷社“粵菜師傅”工程培訓(xùn)班走進(jìn)該縣龍溪街道長(zhǎng)湖村。來(lái)自周邊各個(gè)村落的65名學(xué)員身著廚師服，頭戴廚師帽學(xué)習(xí)客家菜的烹飪技巧。現(xiàn)場(chǎng)鍋碗瓢盆清脆作響，各式菜肴飄香醉人。
老師演示菜肴烹飪技巧。惠州日?qǐng)?bào)記者盧泓宇 攝
“用蛋清腌制，肉就會(huì)更加入味。”當(dāng)天，淅淅瀝瀝的雨水拍打在帳篷上，仍未能降低帳篷內(nèi)的熱度。身著黑色廚師服的老師正從原料、刀工、火候等方面，為學(xué)員傳授吉列豬扒等菜式的烹飪方法，并在掌勺實(shí)操中詳細(xì)講解技巧與細(xì)節(jié)。身著白色廚師服的65名學(xué)員將其圍住，用心觀察教師的每一個(gè)動(dòng)作。
“油炸應(yīng)該用花生油還是色拉油？”“雞肉的腌制要腌多久？”課堂上，不時(shí)有學(xué)員提出疑問(wèn)，還有學(xué)員用手機(jī)錄下制作全過(guò)程，現(xiàn)場(chǎng)氣氛十分熱烈。
備料、切菜、起鍋、燒油……手起刀落間，一道色香味俱全的吉列豬扒就制作完成。“今天學(xué)到了很多。”來(lái)自龍溪街道岐崗村的學(xué)員謝志軍是一名有著多年經(jīng)驗(yàn)的餐飲從業(yè)者，在活動(dòng)中頻頻與老師互動(dòng)，請(qǐng)教不同菜式的烹飪心得。“飲食技藝是無(wú)止境的，所以我想通過(guò)這次活動(dòng)跟老師多多學(xué)習(xí)。”他說(shuō)，聽(tīng)聞活動(dòng)第一時(shí)間就報(bào)名參加了。“希望在后續(xù)的課程里學(xué)到更多的菜式和更多的技巧，不斷提升自己的廚藝。”
據(jù)了解，本次“粵菜師傅”工程培訓(xùn)班活動(dòng)由廣東省電子商務(wù)高級(jí)技工學(xué)校、博羅縣供銷合作聯(lián)社主辦。為期8天，將為65名學(xué)員提供包含理論講解、烹飪觀摩、實(shí)踐操作等內(nèi)容的培訓(xùn)。
博羅縣供銷合作聯(lián)社主任林城峰表示，該系列活動(dòng)充分發(fā)揮供銷社聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用，通過(guò)組織名師下鄉(xiāng)、培訓(xùn)下鄉(xiāng)等形式，為廣大村民提供一個(gè)學(xué)習(xí)知識(shí)、掌握技能、提高綜合素質(zhì)的載體，助力培養(yǎng)更多粵菜名師、名品、名店，促進(jìn)東江飲食文化的傳承與弘揚(yáng)。
龍溪街道黨工委副書(shū)記曾繁江表示，希望通過(guò)本次活動(dòng)，深入推行“粵菜師傅+鄉(xiāng)村振興”發(fā)展模式，提升學(xué)員就業(yè)創(chuàng)業(yè)水平，為龍溪街道鄉(xiāng)村振興提供更多技術(shù)型人才。
