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石壩鎮(zhèn)以非遺美食品鑒推動農(nóng)文旅融合

10組烹飪團隊同臺競“味”

　　2月1日，博羅縣石壩鎮(zhèn)舉行“千年客家宴·石壩雞韻味”白切雞非遺美食品鑒活動。作為該鎮(zhèn)2026年農(nóng)文旅融合系列活動的首場重頭戲，此次活動以客家白切雞制作技藝這一非遺傳承為核心，串聯(lián)起非遺技藝展演、美食品鑒、產(chǎn)銷對接、農(nóng)產(chǎn)品展銷等多元內(nèi)容，讓游客感受客家美食文化魅力，推動該鎮(zhèn)農(nóng)文旅融合發(fā)展。

　　此次活動由縣文化廣電旅游體育局、縣畜牧獸醫(yī)事務中心、縣供銷合作聯(lián)社指導，石壩鎮(zhèn)政府主辦，縣烹飪協(xié)會承辦，縣石壩三黃胡須雞養(yǎng)殖協(xié)會協(xié)辦。

　　非遺展演展示百年沉淀

　　活動現(xiàn)場，縣級非遺項目——客家白切雞制作技藝傳承人登臺分享，詳細講解石壩白切雞的制作技藝要點和非遺傳承故事。據(jù)悉，石壩客家白切雞制作技藝歷經(jīng)百年沉淀，選料嚴苛，僅選用本地養(yǎng)殖約220天的三黃胡須雞，烹煮環(huán)節(jié)堅守“三提三浸”古法工藝，最大程度鎖住雞肉本味，成就皮爽肉滑、清甜鮮香的獨特口感。

　　現(xiàn)場上演了非遺技藝競技，10組由本地餐飲企業(yè)、三黃胡須雞養(yǎng)殖企業(yè)組成的團隊同臺比拼，展示白切雞制作流程。“這組的雞皮Q彈不膩，完美還原了客家白切雞的本味”“養(yǎng)殖企業(yè)直供的雞源新鮮度十足，肉質(zhì)緊實有嚼勁”……專業(yè)點評之余，互動交流環(huán)節(jié)更是熱鬧非凡，游客主動向傳承人請教烹飪技巧，詢問食材選購要點。

評委試吃白切雞。

　　經(jīng)過專家評審與現(xiàn)場投票，新同福酒樓、盛旺大飯店、荷田美食小院、象嶺農(nóng)家樂、官村農(nóng)莊5家餐飲企業(yè)摘下“最受歡迎非遺菜品”獎項。縣石壩鎮(zhèn)三黃畜牧有限公司、市邦農(nóng)畜牧有限公司、縣谷糠老水雞生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、市康靈農(nóng)牧有限公司4家養(yǎng)殖企業(yè)獲評“最佳供應商”。縣石壩三黃胡須雞養(yǎng)殖協(xié)會獲評“最佳組織獎”。

　　農(nóng)文旅融合為黃羽雞產(chǎn)業(yè)賦能

　　今年博羅縣政府工作報告指出，要“力爭黃羽雞產(chǎn)業(yè)突破百億”。此次活動以客家白切雞非遺技藝為紐帶，搭建產(chǎn)業(yè)展示、產(chǎn)銷對接與文旅體驗綜合平臺，以農(nóng)文旅融合模式為黃羽雞產(chǎn)業(yè)賦能，助推百億產(chǎn)業(yè)藍圖加速成型。

　　在產(chǎn)銷對接簽約儀式上，石壩鎮(zhèn)政府分別與市烹飪協(xié)會、縣烹飪協(xié)會、東莞餐飲行業(yè)協(xié)會簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，楊村百家裕農(nóng)莊等4家餐飲企業(yè)分別與縣石壩鎮(zhèn)三黃畜牧有限公司等4家本土養(yǎng)殖企業(yè)簽訂采購協(xié)議，進一步打通“養(yǎng)殖—加工—銷售”的產(chǎn)業(yè)鏈條，鞏固“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。

現(xiàn)場展示石壩三黃胡須雞IP形象。

　　活動現(xiàn)場同步設立農(nóng)特產(chǎn)品展銷區(qū)，石壩土雞蛋、雞蛋卷、黃金甘蔗、巖茶、大頭菜、絲苗米等特色產(chǎn)品琳瑯滿目，印著“石壩有禮”標識的產(chǎn)品禮盒整齊陳列，本地農(nóng)特產(chǎn)品實現(xiàn)從“農(nóng)家貨”到“精品禮”升級。不少游客在品嘗非遺美食后，紛紛選購農(nóng)特產(chǎn)品。來自惠城區(qū)的吳女士選購了土雞蛋、蛋卷、大米等產(chǎn)品：“既能品嘗非遺美味，又能選購特色產(chǎn)品，真是滿載而歸！”

　　近年來，石壩鎮(zhèn)深耕三黃胡須雞產(chǎn)業(yè)，延伸預制菜、電商銷售等產(chǎn)業(yè)鏈條，推動農(nóng)文旅深度融合發(fā)展，讓“小家禽”變身“大產(chǎn)業(yè)”，讓非遺技藝成為富民強鎮(zhèn)的“金鑰匙”。

　　接下來，石壩鎮(zhèn)將持續(xù)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，壯大三黃胡須雞產(chǎn)業(yè)，強化非遺傳承和推廣，推動白切雞制作技藝進校園、進景區(qū)、進社區(qū)等，完善農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)與品牌化運營體系，打造一批農(nóng)文旅融合精品線路，以非遺賦能產(chǎn)業(yè)升級，以產(chǎn)業(yè)帶動農(nóng)戶增收。

　　文/圖 惠州日報記者朱麗婷