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區(qū)供銷社聯合職校舉辦第二期2023年“粵菜師傅”培訓班
培養(yǎng)更多粵菜名師名品名店
村民認真學做燜豬肉。 惠州日報記者鄧惠婷 特約通訊員周文媚 通訊員李雪英 攝
惠州日報訊 （記者鄧惠婷 特約通訊員周文媚 通訊員李雪英）“五花肉先焯水，放入姜蔥和農家土炮酒，另外起鍋燒紅，放姜、蔥頭小火爆香。”日前，惠城橫瀝鎮(zhèn)墨園村村委會后的廣場上熱鬧非凡，50多名村民身著廚師服，頭戴廚師帽，圍住老師學習客家菜名菜——燜豬肉的烹飪技巧，并逐一上手練習。
近日，惠城區(qū)供銷社聯合廣東省電子商務高級技工學校、惠州市新環(huán)球職業(yè)培訓學校舉辦第二期2023年“粵菜師傅”培訓班，授課對象為16周歲至55周歲農村人口。課程結合橫瀝當地特色食材，講授梅菜肉餅、東江釀豆腐、客家燜豬肉等13道具有客家風味的菜品。培訓為期8天，主辦方邀請了惠州市烹飪協會副會長、惠州市非物質文化遺產保護協會副會長、惠州城市職業(yè)學院客座教授曾世英以及惠州市烹飪協會副會長兼顧問、惠州城市職業(yè)學院客座教授、國家職業(yè)技能鑒定考評員、廣東省“粵菜師傅”首批四星級名廚鄭華彪為學員授課。
課堂上，鄭華彪從原料、刀工、火候等方面對制作過程進行詳細講解和演示。學員們聚精會神地聽，認真領悟老師教授的烹飪方法。
來自橫瀝鎮(zhèn)墨園村的學員朱春陽經營一家農場，在教學中頻頻與老師互動，請教不同菜式的烹飪心得。“希望通過這次活動提升自己的技能。”近年來，墨園村越來越受游客歡迎，他規(guī)劃學成之后在農場開設餐飲服務。
惠城區(qū)供銷社相關負責人表示，希望通過本次粵菜師傅培訓，深入推行“粵菜師傅+鄉(xiāng)村振興”發(fā)展模式，為村民提供一個學習知識、掌握技能、提高綜合素質的載體，助力培養(yǎng)更多粵菜名師、名品、名店，促進東江飲食文化的傳承與弘揚，為惠城鄉(xiāng)村振興提供更多技術型人才。
今年來，區(qū)供銷社聯合廣東省電子商務高級技工學校、新環(huán)球職業(yè)技術學校和西點村職業(yè)培訓學校開展“粵菜師傅”廚藝技能培訓，先后為150名農村勞動者免費開展客家風味菜烹飪、客家風味點心制作等培訓課程。成功為20名學員推薦就業(yè)，指導3名學員開展自主創(chuàng)業(yè)，部分學員通過培訓提升了工資待遇。
知多D
“粵菜師傅”工程
“粵菜師傅”工程是落實鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要舉措，是推動“百縣千鎮(zhèn)萬村高質量發(fā)展工程”，促進農村勞動力就業(yè)創(chuàng)業(yè)的重要抓手，也是一項民生工程和民心工程。培訓主要采取職業(yè)培訓的模式，面向群眾開展粵菜烹飪職業(yè)技能培訓和職業(yè)教育，不斷創(chuàng)新“粵菜師傅+旅游”“粵菜師傅+東江飲食文化”等模式，提升粵菜烹飪技能人才培養(yǎng)能力和質量，促進農村勞動者就業(yè)創(chuàng)業(yè)，努力打造“粵菜師傅”文化品牌。
