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汝湖鎮(zhèn)
本土食材點亮“粵味課堂”
“粵菜師傅”免費培訓助村民就業(yè)創(chuàng)業(yè)
近日，在惠城區(qū)汝湖鎮(zhèn)下圍村，一場為期9天的“粵菜師傅”工程培訓班開班。這是惠城區(qū)供銷社牽頭推進“百千萬工程”落地見效的務實舉措，也是推動本土人才振興、產(chǎn)業(yè)融合的生動實踐。該培訓免費面向鄉(xiāng)村未就業(yè)勞動力，讓村民在“家門口”實現(xiàn)技能提升、就業(yè)有路。
作為“惠州市甜玉米之鄉(xiāng)”，汝湖鎮(zhèn)擁有1.55萬畝甜玉米種植基地，正全力打造甜玉米“種—產(chǎn)—銷—游”全產(chǎn)業(yè)鏈。培訓班上，養(yǎng)生盤龍魚、油爆蔥香牛肉、奶香黍米方等“硬菜”輪番教學，色香味俱全的課堂讓人垂涎欲滴。一道“手打玉米丸”成為實操課程中的亮點。這道菜以汝湖鮮甜玉米為主料，融合傳統(tǒng)手打工藝，既有玉米的清甜，又細膩彈牙。
“用的玉米都是本地產(chǎn)的，新鮮又清甜。”授課老師曾世英一邊示范一邊講解，“把本地食材融入粵菜，既是對傳統(tǒng)的創(chuàng)新，也是對家鄉(xiāng)味的傳承。”
本土菜更“適配”本土師傅。30歲的黃俊是下圍村村民，也是本期培訓班學員之一。他主要在家務農(nóng)，偶爾打零工，收入不穩(wěn)定。得知“粵菜師傅”培訓班開班，他第一時間報了名。“我一直對做菜有興趣，想學點真本事，以后有機會開個宵夜檔。”黃俊笑著說。
在實操課上，他格外認真。從玉米剝粒、肉餡調(diào)味，到手打成型、入鍋烹煮，每一個步驟都緊跟老師的指導。“沒想到汝湖玉米還能做成特色菜。”黃俊說，“學好了這門手藝，我以后也可以把玉米丸做成招牌菜，在夜市上賣。”
本期培訓班由區(qū)供銷社聯(lián)合區(qū)人社局、汝湖鎮(zhèn)政府及本地培訓學校共同打造，聚焦“實用、惠民、接地氣”，課程涵蓋客家經(jīng)典菜、本土農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)新烹飪、餐飲經(jīng)營等模塊。結(jié)業(yè)學員將獲得由中華全國供銷總社頒發(fā)的“中式烹調(diào)師”初級工行業(yè)專業(yè)技術(shù)證書，并享受就業(yè)推介、創(chuàng)業(yè)指導等后續(xù)服務。
“我們希望通過培訓，讓更多村民掌握一技之長，實現(xiàn)‘家門口’就業(yè)創(chuàng)業(yè)，同時也推動本地農(nóng)產(chǎn)品從‘產(chǎn)得好’轉(zhuǎn)向‘賣得好’。”區(qū)供銷社相關(guān)負責人表示。
如今，在“七仙汝湖，玉米飄香”的品牌引領(lǐng)下，汝湖鎮(zhèn)的甜玉米已從單一農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展為玉米汁、玉米面、玉米粽等30多款深加工產(chǎn)品，僅2024年銷售額突破300萬元。而“粵菜師傅”培訓，正成為這條產(chǎn)業(yè)鏈上貼近民生、極具溫度的一環(huán)。
惠州日報記者謝菁菁 通訊員李雪英
