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惠州日?qǐng)?bào)訊 （記者洪鵲兒 通訊員鄭志豪 肖燕輝）為增強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承意識(shí)，推動(dòng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的普及和傳承，近日，惠東縣多祝鎮(zhèn)新時(shí)代文明實(shí)踐所聯(lián)合多祝鎮(zhèn)綜合文化站在益和隆醬園開展了“惠聚美好”新時(shí)代文明實(shí)踐主題活動(dòng)之“多祝益和隆醬油制作技藝親子體驗(yàn)活動(dòng)”，共有25個(gè)親子家庭探尋傳統(tǒng)釀造工藝的奧秘，感受傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的交融。
親子家庭了解醬油釀造過程。 惠州日?qǐng)?bào)記者洪鵲兒 通訊員鄭志豪 肖燕輝 攝
惠東縣益和隆醬園，位于惠東縣多祝鎮(zhèn)西枝江側(cè)，是一家擁有上百年歷史的調(diào)味品企業(yè)。活動(dòng)中，多祝益和隆醬油制作技藝傳承人首先為大家詳細(xì)介紹了益和隆醬油的歷史和釀造工藝。隨后指導(dǎo)家長(zhǎng)帶著孩子們選豆、浸豆、蒸豆、拌料、制曲……讓孩子們親身體驗(yàn)古老的醬油釀造技藝。
最后，孩子們前往醬油驛站領(lǐng)取醬油瓶，親手打了一瓶醬油，并且品嘗了淋上益和隆醬油的多祝冷粉。
本次活動(dòng)不僅讓孩子們體驗(yàn)了勞動(dòng)的樂趣，更讓他們對(duì)傳統(tǒng)的醬油釀造工藝有了新的認(rèn)識(shí)和理解，感受非遺文化的魅力。
知多點(diǎn)
多祝益和隆醬油制作技藝
多祝益和隆醬油制作技藝，為惠州市第八批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。多祝鎮(zhèn)有著充足的日照、適宜發(fā)酵的溫度、清甜的山泉水，尤其適合發(fā)酵醬油。多祝益和隆醬油選用本地產(chǎn)的優(yōu)良原材料，經(jīng)過選豆、浸豆、蒸豆、拌料、制曲、入曬缸、發(fā)酵、滅菌、沉淀（過濾）、出缸等十幾道工序，釀造出來(lái)的醬油風(fēng)味獨(dú)特，老少皆宜。
