位于惠東山區(qū)的高潭鎮(zhèn)，不僅承載著深厚的革命歷史，更孕育出獨(dú)具風(fēng)味的特色美食——灰水粽、明姜、紙牌糕、咸切酥、高潭湯粉和咸雞。

　　灰水粽：草木清香傳百年

　　采用客家古法工藝制作灰水粽，首先要從一種叫“布荊”的植物入手。村民們將布荊枝葉曬干、燒灰，再加入煮沸的水，經(jīng)過沉淀過濾后制成灰水。接著，把精選的糯米放入灰水中浸泡4至5個(gè)小時(shí)，讓糯米充分吸收灰水的精華。隨后，將包好的粽子用柴火煮上10多個(gè)小時(shí)，這樣煮出來的灰水粽，色澤金黃，入口軟糯，帶著一絲自然的清香。蘸上本地土蜂蜜，甜糯相宜。

高潭灰水粽。

　　明姜：甜辣相宜潤秋燥

　　將每一塊生姜制作成明姜，都要經(jīng)過去皮、煮軟、叉姜、浸泡、熬煮、裹糖粉、切塊等多道工序，從收姜到制作成成品，周期在一個(gè)星期左右。它具有消痰化氣、止寒咳祛風(fēng)、開胃健脾等功效，深受老百姓喜愛。

高潭明姜。

　　紙牌糕：甜蜜酥脆憶童年

　　紙牌糕采用糯米粉、面粉以及瓜仁、杏仁、欖仁、芝麻、冬瓜條等材料精心烘制，甜蜜酥脆。一口咬下去，香甜的味道瞬間在口中散開，給人帶來愉悅的味蕾享受。“無論是作為日常的休閑零食，還是饋贈親友的伴手禮，紙牌糕都十分合適。”高潭鎮(zhèn)有關(guān)負(fù)責(zé)人說。

　　咸切酥：咸香酥脆解鄉(xiāng)愁

　　經(jīng)過傳統(tǒng)工藝制作而成的咸切酥，有著獨(dú)特的風(fēng)味。其口感酥脆，咸香適中。在閑暇時(shí)光，泡上一杯高潭仙人茶，搭配上幾塊咸切酥，細(xì)細(xì)品味，感受那份來自高潭的獨(dú)特味道。

高潭咸切酥。

　　高潭湯粉：鮮醇湯底暖鄉(xiāng)情

　　高潭湯粉是當(dāng)?shù)刈罹邿熁饸獾娜粘Ｖ魇持�一，湯色清亮卻滋味醇厚，骨香與肉鮮層層交織，入口鮮而不膩。粉選用當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯暮臃郏�口感柔韌彈牙，久泡不爛。上桌時(shí)，師傅會先盛入滾燙的清湯，加入肉丸、菜圃、炸腐竹皮，再鋪上薄切的叉燒。這碗看似樸素的湯粉，既是高潭人從小吃到大的家鄉(xiāng)味道，也是游子歸鄉(xiāng)時(shí)必打卡的“舌尖鄉(xiāng)愁”。

高潭湯粉。

　　咸雞：鮮香入味宴中秋

　　高潭的咸雞，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的雞肉，經(jīng)過精心腌制而成。高潭咸雞肉質(zhì)緊實(shí)、富有嚼勁、鮮香入味，為餐桌增添一道亮麗的風(fēng)景線，成為人們餐桌上的美味佳肴。

咸雞。

　　巴戟酒：強(qiáng)身健體暖深秋

　　巴戟酒是高潭獨(dú)具特色的滋補(bǔ)藥酒。它采用名貴中藥材“巴戟天”，配以枸杞、黃精等藥材，與本地優(yōu)質(zhì)米酒基酒一同浸泡陳釀而成。其酒色醇厚，藥香與酒香協(xié)調(diào)，口感甘醇，每逢深秋時(shí)節(jié)飲用，既能驅(qū)散寒涼，又被譽(yù)為“補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨”的養(yǎng)生佳釀，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?

巴戟酒

　　蜜柚：青山蜜意甜萬家

　　高潭群山環(huán)繞，氣候溫潤，孕育出的蜜柚品質(zhì)上乘。其果實(shí)碩大，皮薄肉厚，剝開薄薄的柚皮，晶瑩剔透的果肉瓣瓣分明，果肉汁水充沛，清爽可口。

蜜柚

　　相約金秋 味聚高潭

　　10月6日（中秋節(jié)）當(dāng)天下午，高潭鎮(zhèn)中秋民俗活動的特色美食環(huán)節(jié)將在美麗圩鎮(zhèn)客廳（游客中心）舉行。

　　屆時(shí)，大家可以現(xiàn)場品嘗到地道正宗的高潭美食，“我們誠摯邀請大家在金秋十月，走進(jìn)高潭，共賞明月，共品佳肴，共度一個(gè)滋味綿長的客家中秋！”高潭鎮(zhèn)有關(guān)負(fù)責(zé)人說。

　　文圖 惠報(bào)全媒體記者洪鵲兒 通訊員高潭宣