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近日，一場以“百年非遺 五仁世家”為主題的郭師傅月餅文化發(fā)布會舉行，發(fā)布會現(xiàn)場同時舉行惠州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)揭牌儀式，惠東吉隆郭氏叉燒五仁月餅制作技藝列入惠州市級非遺項目。
郭師傅月餅入選惠州市級非遺項目。
提到月餅，大家對惠州本土老字號“郭師傅”一定不陌生。每年的中秋節(jié)，一家人圍坐在一起，品一口郭師傅月餅，濃香、甜蜜洋溢心間，盡是團(tuán)圓的幸福滋味。
從惠東吉隆走出來的郭師傅月餅創(chuàng)建于1905年。作為郭師傅第四代傳承人，多年來，郭漢光以祖輩技藝為基礎(chǔ)，發(fā)掘新食材、改良舊工序、融入新技術(shù)，最終生產(chǎn)出招牌的叉燒五仁月餅，獨特的口味逐漸贏得了人們的喜愛和信賴。招牌叉燒皇五仁月餅曾獲“國餅十佳”“國餅經(jīng)典”殊榮，郭師傅月餅制作技藝被列入縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
琳瑯滿目的郭師傅月餅。
近年來，郭師傅月餅加大轉(zhuǎn)型升級步伐，打造現(xiàn)代化的月餅工業(yè)園，提高產(chǎn)品生產(chǎn)效能。現(xiàn)如今，郭師傅月餅已擁有8萬平方米月餅生產(chǎn)基地和8家自營連鎖門店，員工近千人。生產(chǎn)車間設(shè)置了16條生產(chǎn)線，月餅日產(chǎn)能最高可達(dá)40萬個。年銷量突破300萬盒，直接帶動惠州本地農(nóng)產(chǎn)品銷售額超4000萬元。擁有數(shù)十項月餅研發(fā)專利，定制開發(fā)二十多款叉燒五仁月餅生產(chǎn)機(jī)械技術(shù)專利，同時還獲得國家高新技術(shù)企業(yè)的榮譽。
一直以來，郭漢光把傳承美食經(jīng)典視作自己的使命，這也是他畢生最大的愿望。郭氏叉燒五仁月餅制作技藝列入惠州市級非遺項目，無疑給郭漢光帶來更大的信心和動力。
色相味俱全的郭師傅月餅。
“本次入選市級非遺代表性項目名錄，我們備感榮幸。這也要求我們要不留余力地傳承非遺，對外講好惠州文化故事。”郭漢光表示，為更好地展示惠州美食文化和風(fēng)土人情，傳遞客家文化、東江文化，他與惠州市各非遺項目傳承人已初步達(dá)成意向，組建客家非遺美食聯(lián)盟，更好地對外傳播惠州非遺文化。
記者了解到，為全面提高產(chǎn)能、擴(kuò)大經(jīng)營，郭師傅月餅第三期五萬平方米工業(yè)園建設(shè)將于2025年底竣工落成，屆時郭師傅月餅的最高日產(chǎn)能將由原來的日均30萬顆，突破性地提升至日均100萬顆。
文字：惠報全媒體記者駱國紅
圖片/視頻：惠報全媒體記者鐘暢新
