清明將至，艾草飄香，又到了品嘗艾粄、青團(tuán)的時(shí)令時(shí)節(jié)。近日，記者走訪市區(qū)商超、農(nóng)貿(mào)市場、傳統(tǒng)小吃店發(fā)現(xiàn)，今年的清明時(shí)令美食既有堅(jiān)守傳統(tǒng)的老味道，更有貼合年輕群體的創(chuàng)新口味，讓舌尖上的春日滋味煥發(fā)新的活力。

　　4月1日上午，記者來到市區(qū)南門市場，只見不少攤位擺賣著清明時(shí)令美食。糕點(diǎn)攤主紅姨攤位前，色澤翠綠的艾粄與青團(tuán)整齊陳列，吸引不少市民前來選購。

市區(qū)南門市場，糕點(diǎn)攤主紅姨攤位前，色澤翠綠的艾粄與青團(tuán)整齊陳列，吸引不少市民前來選購。

　　“每年清明前夕，都是艾粄、青團(tuán)的銷售高峰期，每天至少制作銷售上百個(gè)，買完就收工。”紅姨告訴記者，她在南門市場擺賣糕點(diǎn)多年，而她制作的艾粄和青團(tuán)憑借親民的價(jià)格和地道的口味，收獲了一眾老顧客的青睞。

　　“清明節(jié)吃艾粄，是我們惠州人的傳統(tǒng)習(xí)俗。”正在選購的市民張阿姨告訴記者，每到清明，她都會特意來買上一些艾粄，“這一口軟糯清香，既有春天的味道，也藏著我們小時(shí)候的記憶，更是對民俗的一種傳承。”張阿姨的話，道出了不少惠州人對艾粄的特殊情愫。

和好小吃店店主江定好正馬不停蹄地趕制艾粄與青團(tuán)。

　　離開南門市場，記者來到橋東市場，穿過一條充滿煙火氣的小巷，和好小吃店的濃郁艾草香便撲面而來。店主江定好正馬不停蹄地趕制艾粄與青團(tuán)，只見她嫻熟地揉團(tuán)、制皮、裹餡，指尖翻飛間，一個(gè)個(gè)圓潤飽滿、翠色欲滴的青團(tuán)次第成型。

　　“臨近清明，店里一直處于爆單狀態(tài)，每天從早上5點(diǎn)忙到晚上8點(diǎn)，我和兩個(gè)伙計(jì)分工協(xié)作，一天要做幾百個(gè)才能滿足大家的需求。”好姨一邊不停忙活，一邊向記者介紹，店里的艾草青團(tuán)有紅豆蛋黃、肉松蛋黃、芋泥、芝麻花生、紅豆沙、蘿卜蝦米等多種餡料，艾粄則有花生芝麻、蘿卜蝦米、紅豆、臘味蘿卜蝦米等口味，價(jià)格保持在3至5元不等，與往年持平。“芝麻、紅豆這些傳統(tǒng)甜口最受老年人歡迎，而肉松咸蛋黃、芋泥這些新穎口味，年輕人來得多，經(jīng)常一下子買好幾個(gè)。”好姨笑著說。

　　一邊是傳統(tǒng)艾粄供不應(yīng)求，堅(jiān)守著老惠州的煙火味道；一邊是新潮青團(tuán)紛紛亮相。記者隨后走訪市區(qū)沃爾瑪、興勤等商超，以及郭師傅、蕾迪家等烘焙店發(fā)現(xiàn)，除了豆沙、芝麻等經(jīng)典傳統(tǒng)口味青團(tuán)，蛋黃肉松、馬蘭頭筍丁、山藥荔枝等多款創(chuàng)新口味青團(tuán)及艾草麻薯的上市，讓老味道有了新吃法。 

郭師傅推出山藥荔枝口味青團(tuán)。

　　“今年我們新引進(jìn)了多款青團(tuán)新品，一盒4個(gè)左右，重量約200克，開袋即食，方便快捷，很受年輕消費(fèi)者歡迎。”沃爾瑪商超工作人員介紹，目前各類清明時(shí)令美食已被擺放在顯眼位置集中展示，豐富的品類、多樣的選擇，吸引不少市民駐足選購。

　　從手工現(xiàn)做、承載鄉(xiāng)愁的傳統(tǒng)艾粄，到口味多元、形式新穎的新式青團(tuán)，惠州清明時(shí)令美食既守住了老味道里的民俗記憶，又迎合了新時(shí)代的消費(fèi)喜好，讓傳統(tǒng)民俗在舌尖上煥發(fā)新生機(jī)。

　　文圖：惠報(bào)全媒體記者駱國紅 葉麗莎